Pluma de porc iberique
Surgele
de: Côte à l'os
(Monde)
À partir de € 67,19 / kg
En cours de décongélation lors de la livraison .
La crème de la crème de la viande de porc.
La pluma de porc de provenance ibérique est un morceau de porc qui n’en égale aucun en termes de goût et de fondant. La pluma vous surprendra par sa texture persillée, son tendre et sa saveur particulière. Une découverte 100% Côte à l’os !
Morceau prélevé près du filet mignon, la pluma de porc Pata negra est une viande qui présente une répartition harmonieuse de la graisse. C’est grâce à cette configuration que le morceau est loin d’être sec après cuisson. Bien au contraire !
C’est un morceau de porc ibérique qui se cuit d’abord sur un feu très vif puis la cuisson doit reprendre sur un feu plus doux afin d’en conserver toute l’onctuosité. La particularité de cette viande est qu’elle est meilleure servie rosée.
Le porc ibérique est découpé immédiatement après l'abattage de l’animal. Sa conservation étant très limitée dans le temps, la viande est directement surgelée sur place avant d'être exportée.
C'est pourquoi vous ne trouverez jamais de véritable pata negra d'origine espagnole vendue fraîche dans nos régions. Arrivée surgelée sous-vide dans notre atelier, vous recevrez votre commande en cours de décongélation, à consommer endéans les 2 jours.
Testez aussi la Pluma de porc marinée !
- Porc
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Le producteur
Côte à l'os
La boucherie Côte à l'os, c'est l'amour du travail noble, de la viande locale de qualité, le respect des traditions bouchères ancestrales, des charcuteries et préparations soignées, goûteuses, ultra fraîches.
La boucherie Côte à l'os, c'est un esprit d'équipe dynamique, beaucoup de surprises et toujours de l'innovation.
La boucherie Côte à l'os ce sont les circuits courts, le soutien à l'élevage durable, des valeurs écologiques, le bien être animal respecté.
La boucherie Côte à l'os, ce sont des viandes haut de gamme, des sélections de races, des viandes maturées, des délicatesses rares
La boucherie Côte à l'os, ce sont des collaborations, avec des amis artisans, tout un réseau de copains éleveurs, l
La boucherie Côte à l'os, c'est surtout VOUS, nos clients, qui nous soutiennent dans toutes nos folies, qui sont fidèles depuis tant d'années (1975 !)
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Coordonnées
Frédéric Donnez
boucherie@cotealos.com
www.cotealos.com
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